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从本质上讲，馅饼只是用糕点皮和甜味或咸味馅料制成的菜肴。但是，与此同时，馅饼不仅仅如此。
将豆腐片分批放进油锅内炸至两面金黄捞出，2和面，在和面水中放少量盐化开。分次一点一点倒入面粉中。面软硬适中即可，无需发面。静置30分钟即可，3清洗肠子和肺，肠子要先翻出清洗里面的肥油和杂物。尽量将大块清洗干净(小的肥油不用理会，煮汤时就会化掉，有点肥油吃)，之后再翻回外壁清洗，中途用盐水，和白酒反复浸泡，如果清洗时觉得味道太大，可以放醋一起洗，但一定要将醋洗干净。要不会影响汤的味道，肺要用水反复灌入挤出，重复4～5遍，4将面团切3厘米见方的长条，圆后切长4厘米的面团，用手心压扁做成面饼，大小跟手掌差不多就行。
几个世纪以来，厨师们一直在用派的基本定义来创造许多不同的食谱。从酥皮酥皮点心到质朴的法式薄饼再到笨拙的乳蛋饼，每种都有一个派。
双壳派
像南瓜派那样只有底壳的馅饼被认为是单层馅饼，而双壳派则由顶层和底层组成。顶部硬皮可能是整张薄片(但请确保将其放空)或网格化以在烘烤时蒸发量，并且两种变体常用于水果馅料(例如樱桃或苹果)。双皮馅饼不仅美味而且功能丰富，因为额外的糕点层可以地填充馅料并赋予馅饼结构。由于其质地，好在切片之前让您的双皮馅饼休息几个小时。就绪后，您可以搭配的鲜奶油或冰淇淋一起食用。
白面又名小麦面粉、小麦粉，小麦经磨制加工后，即成为面粉。也称小麦粉，葱又名大葱、青葱、四季葱、事菜，葱属百合科。是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，汤圆（glue pudding），是汉族的代表小吃之一。历史十分悠久，汤圆起源于宋朝，当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用、猪油、白砂糖为原料，首先把磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口。饶有风趣，因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉。所以它早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
乳蛋饼
乳蛋饼本质上是咸味的蛋t。的食谱是洛林乳蛋饼，但是经典的法国菜是如此受欢迎和多才多艺，以至于存在许多变化。您可能会想将馅料和面一起烤，但是好先将面盲烤，以防止其变湿。
奶油派
1、店面的取名，门头就好比一个服务员，永远在门口向别人招手。“我这里有卤菜。来我家吃卤菜呀”，所以，一个合格的门头，是能一眼就吸引到消费者注意力的门头，所以门头一定要突出自己的产品，让顾客眼就知道你卖的是什么。好可以以你的主打单品命名店名，2、从众的排队心理。大家作为消费者都有过这样的感受，哪家排队多，说明这家大家都喜欢吃，那我也想去买一点尝尝。那么是不是排队人数越多越好?答案当然是否定的。很容易就想明白，排队人数太多。消费者不愿意等待，自然就不会选择你家的卤菜，的方法就是。当消费者多人的时候。营业员做的速度就快一点。
奶油派是由布丁馅料制成的，该布丁馅料与派皮分开烹制和冷却，派皮是由传统糕点，全麦饼干或曲奇外壳制成的单层。然后将其组装起来，通常在上面放上鲜奶油。奶油派可以有很多口味，包括香草，巧克力，香蕉和椰子。j56458sj
雪纺派
做法，1、新鲜活基围虾剪去须，用刀在虾肚子上剖一刀，这样会让虾更入味，2、铁板上倒入橄榄油，撒上姜蒜末。3、等蒜姜出香味的时候放上处理好的虾，撒点海盐、葱姜蒜粉，煎至两面变色，4、喷上葡萄酒、一品鲜生抽、糖烧至入味，使葡萄酒的香味全部融入到虾里。5、撒上葱段翻炒一下即可装盘享用。铁板烧制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存，铁板烧制作时间及注意事项。铁板烧的技巧。原材料的选择。采购，成本、预算。预算分析及回避。方法与管理理念交流。调味品及原料的货源渠道，铁板烧与生意技巧。分析。管理，始于重庆。在重庆火锅米线后产生。
雪纺派是由门罗·斯特劳斯(MonroeStrause，又名派王)在美国咆哮的二十年代创造的。它是通过将蛋白甜饼折叠到凝乳中制成的，通风的馅料制成的，然后将其放入预烤的馅饼皮中，其范围从全麦饼糕点基料。南瓜雪纺派是一种受欢迎的版本，由南瓜罐头和蛋白酥皮混合而成。
酥皮馅饼
酥皮上厚厚的滚酥饼代表了这种派的特征，通常将其蛋黄或凝乳馅上，烘烤的时间足够长，可以变成一点褐色。柠檬酥皮派是经典，但焦糖酥皮，巧克力酥皮和其他口味同样美味。酥皮因其棘手的名声而闻名，因此，如果您不确定将其搅打的话，请确保避免常见的酥皮制作错误
辅料 辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g ，做法，（1）制豆腐将黄豆用水泡发。泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内。把挤出。再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫。将入锅用大火烧开。倒入缸内，加进石膏汁。边加边用木棍搅动。约搅15~20转后。可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够。须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合。嫌麻烦的话。可以到市场上直接买回来。